傳承鄉(xiāng)土文化，延續(xù)兒時(shí)味道
溆浦瑤鄉(xiāng)人的“臘味”
總是會(huì)多幾分自然和時(shí)光的味道，歲月在傳統(tǒng)手藝人身上留下痕跡，也在每一個(gè)瑤家人心上鑄就匠心
瑤家臘肉，精選吃青草、米糠長(zhǎng)大的熟食土豬肉，采用瑤氏古法土炕熏制工藝，經(jīng)切條、配制、腌漬、洗鹽、晾干、熏制六道工序，純茶樹(shù)熏烤100天，肉質(zhì)緊實(shí)，色澤明艷，熏香濃郁，食之不膩
溆浦臘不同深加工項(xiàng)目展廳
傳承鄉(xiāng)土化文 延續(xù)兒時(shí)味道
瑤鄉(xiāng)古法工藝
傳 承文化
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精選現(xiàn)殺生態(tài)豬
每頭豬僅六塊上等五花肉可供熏制
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傳統(tǒng)手工腌制
延續(xù)傳統(tǒng)瑤族古法腌制入味而不咸膩
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高山生態(tài)環(huán)境
清新適宜的溫度和濕度下自然風(fēng)干
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茶樹(shù)柴火
純茶樹(shù)柴火適溫熏足100天
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瑤家臘肉
肉質(zhì)緊實(shí) 色澤明艷 熏香濃郁 食之不膩
瑤家臘肉起源
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瑤家臘肉，是瑤族同胞日常享用和宴親待客最上乘的佳肴美食。據(jù)瑤族史書(shū)《過(guò)山榜》記載，瑤族始祖盤(pán)王(又名盤(pán)瓠)，原居大西北黃河源頭，育六男六女，由于洪荒加戰(zhàn)亂，密王遂率族人向華南地區(qū)轉(zhuǎn)移，其長(zhǎng)子一系便定居于現(xiàn)瑤山境內(nèi)，繁行至今。百年來(lái)，此處的盤(pán)王后裔們賴(lài)以生存的地盤(pán)是崇山峻嶺、陡坡峽谷，良田本就稀少，再加上原始的刀耕火種的生產(chǎn)方式又非常落后，其主食雜糧紅薯、苞谷、芋頭、小米等產(chǎn)量不高，難以果腹，于是狩獵野獸 飛禽以補(bǔ)食用。每次狩獵后倘分食有余，則腌漬處理后懸掛于火塘上方，讓煙熏火燎使之不斷干化，以備日后食用之需，謂之烘臘肉。所熏的動(dòng)物，從前皆是獵獲的飛禽走獸，往后逐漸演化為家庭飼養(yǎng)的動(dòng)物牲畜與家禽，再往后定型為農(nóng)歷冬至日宰殺的肥豬。由于歷代相傳用此法制作的臘肉系瑤族始祖盤(pán)王首創(chuàng)，故名瑤家臘肉。
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